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Weihenstephaner am Platzl offiziell eröffnet: Ein Ort bayerischer Wirtshauskultur

16. September 2026

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Weihenstephaner am Platzl am 15. September 2026 offiziell eröffnet: Ein Ort bayerischer Wirtshauskultur, Foto: © Michaela Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS

München, 15.09.2026 – Mit einem Schlag hatte es Wissenschaftsminister Markus Blume beim Anzapfen souverän bestätigt: Endlich strömt das Bier im Weihenstephaner am Platzl auch offiziell in die Gläser. Zusammen mit Brauereidirektor Prof. Dr. Josef Schrädler und der Wirtsfamilie Zinner gab Blume am Dienstag den Startschuss für das neue Wirtshaus in Münchens guter Stube.

„Endlich ist es so weit“ – in den Grußworten des Brauereidirektors Schrädler schwang eine große Portion Erleichterung mit. Denn die Umbauphase, die fast auf den Tag genau ein Jahr dauerte, hatte es in sich: „Am Anfang waren wir von einer Neugestaltung bestehender Gasträume ausgegangen, daraus wurde dann eine Grundsanierung des Gebäudes“, blickte Dr. Schrädler zurück. Das Problem dabei: Es gab keine Bestandspläne der Gewerke, was die Planungsphase in die Länge zog. Im September 2025 ging es dann endlich los: Nicht nur wurden die Wirte vorgestellt, auch der Umbau nahm endlich Fahrt auf. Ein Jahr später konnte Dr. Schrädler mit einem Lächeln im Gesicht festhalten: „Wir wollten ein Stück vom Weihenstephaner Berg und dessen besonderer Atmosphäre nach München bringen. Ich hoffe, es ist uns gelungen.“

Weihenstephaner am Platzl am 15. September 2026 offiziell eröffnet: Ein Ort bayerischer Wirtshauskultur, Foto: © Michaela Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS

Wissenschaftsminister Markus Blume, der das Projekt von Beginn an begleitet hatte, freute sich: „Wir schreiben Münchner Wirtshausgeschichte: Die älteste Brauerei der Welt zieht ins neueste Wirtshaus der Stadt. Klar ist: Wirtshäuser gehören zur Seele des Freistaates. Unsere Staatsbrauerei Weihenstephan eröffnet ihr erstes Münchner Wirtshaus in bester Lage am Platzl – quasi im Wohnzimmer der Landeshauptstadt.“ Mit der Familie Zinner habe man zudem genau die richtigen Wirtsleute gefunden, sagte Blume: „Wenn ein Gastronom, ein Koch und eine Brauerin hier übernehmen, dann ist das einfach ein ‚perfect match‘.“ Mit einem Augenzwinkern konnte er die Festgäste auch bezüglich der weiteren Ambitionen der Brauerei beruhigen: „Es gibt keine Absichten, nach Münchner Wasser zu bohren und auf die Wiesn zu drängen.“ Auch die anwesenden Wirtsnachbarn dürften sich durch doppelten göttlichen Beistand sicher fühlen: “Wenn am Platzl jetzt der Engel Aloisius und der heilige Korbinian am Start sind, kann nichts mehr schiefgehen.”

Die Familie Zinner geht voller Vorfreude in die neue Aufgabe. Bei der Eröffnung sagte Koch Sebastian Zinner: “Es macht uns wahnsinnig stolz, euch hier ab sofort bewirten zu dürfen.” Zusammen mit seiner Frau Cornelia und seinem Bruder Ferdinand möchten sie bayerische Wirtshauskultur mit einem modernen Twist vereinen – und das wird sich auch auf der Speisekarte zeigen. Zeitlose, bayerische Klassiker, gepaart mit internationalem Flair, passend zum Münchner Platzl. Brauereidirektor Dr. Schrädler verwies dabei auf das Spannungsfeld von Tradition und Moderne, in dem sich die Brauerei bewege – mit den Zinners habe man dafür die perfekten Partner gefunden.

Prost aufs neue Wirtshaus: (v. l.) Amtschefin Stephanie Jacobs, Prof. Dr. Josef Schrädler, Ferdinand, Sebastian und Cornelia Zinner sowie Staatsminister Markus Blume. Foto: © Axel König

Informationen zum Wirtshaus:

190 Innenplätze
64 Außenplätze
Geöffnet ab 16.09.2026, 11.30 Uhr
Mehrere Sitzbereiche: Gaststube, Salettl, Kuchltisch, Ministerstüberl, Außenbereich

Über die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen Maßstäben geführt wird. Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift. Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und den traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden. Mehr als 180 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.

Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist. Aus diesem Grund bestand am Weihenstephaner Berg für die Brauerei keine Möglichkeit zur Expansion am Standort. Mit dem 2019 eingeweihten Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt.

Quellenangabe Fotos: © Axel König und © Michaela Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS