Kulinarik

ahgz Sterne Awards: Restaurants Jan und Schwarzwaldstube belegen 1. Platz

10. Februar 2026

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Mehr als 275 Sterneköchinnen und Sterneköche zu Gast bei der Nacht der Sterne 2026 (© Salome Roessler)

Mehr als 275 Sterneköchinnen und Sterneköche feiern Deutschlands beste Restaurants 2026 auf der Nacht der Sterne

Das Jan in München unter der Leitung von Jan Hartwig und die Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn mit Küchenchef Torsten Michel sind Deutschlands beste Restaurants. Die beiden Gourmetadressen teilen sich den Spitzenplatz bei den ahgz Sterne Awards 2026, die am 9. Februar im Rahmen der Nacht der Sterne vergeben wurden. Das exklusive Gastro-Event, organisiert von der ahgz – Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (dfv Mediengruppe) und dem Burghotel Staufeneck, versammelte mehr als 275 Sterneköchinnen und Sterneköche im Stuttgarter Mercedes-Benz Museum.

Nacht der Sterne 2026, Foto: Michaela & Bodo Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS

Nach den beiden Erstplatzierten reihen sich folgende Top-Restaurants auf den Plätzen drei bis zehn in das Ranking ein (bei zwei Platzierungen teilen sich jeweils zwei Restaurants einen Platz):

3. Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl
3. Waldhotel Sonnora, Clemens Rambichler, Dreis
5. Aqua im Hotel The Ritz-Carlton Wolfsburg, Sven Elverfeld
5. Rutz Restaurant, Marco Müller, Berlin
7. schanz.restaurant., Thomas Schanz, Piesport
8. The Table – Kevin Fehling, Hamburg
9. Bareiss – Hotel Bareiss, Claus-Peter Lumpp, Baiersbronn
10. Haerlin – Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Christoph Rüffer, Hamburg

Nacht der Sterne 2026, Foto: Michaela & Bodo Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS

Das exklusive Ranking hat der Münchner DK Verlag – Dorling Kindersley gemeinsam mit der ahgz erstellt. Grundlage bilden die Bewertungen der wichtigsten Restaurantführer im deutschsprachigen Raum: Ausgewertet wurden der Guide Michelin 2025, Gault&Millau 2025, Gusto 2026, DER FEINSCHMECKER sowie Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2025 und der Falstaff Restaurant & Gasthaus Guide Deutschland 2026. Für Österreich, die Schweiz und Südtirol wurde eine angepasste Auswahl von Guides einbezogen.

Für die Gewichtung wurde in einer länderspezifischen Befragung unter insgesamt 200 Spitzengastronomen der Einfluss der wichtigsten Restaurantführer auf die Spitzengastronomie ermittelt. Es zeigten sich deutliche und auch länderspezifische Unterschiede, die im Ranking berücksichtig wurden. Damit haben die Gastronomen selbst festgelegt, wie stark jeder einzelne Restaurantführer das Gesamtranking beeinflusst.

Auch in diesem Jahr wurde ein Sonderpreis vergeben, der an Rolf Straubinger und Klaus Schurr geht, die gemeinsam mit der ahgz das Format gegründet und entwickelt haben. Die Moderation des Abends übernahmen Ann-Kathrin Geyr-Schurr (Burghotel Staufeneck) und Thomas Meyer (Gesamtverlagsleiter Hotel- und Gastromedien, dfv Mediengruppe).

Mehr als 275 Sterneköchinnen und Sterneköche zu Gast bei der Nacht der Sterne 2026 (© Salome Roessler)

Die Nacht der Sterne mit mehr als 275 Sterneköchen

Die Nacht der Sterne, das traditionsreiche Branchenevent während der Intergastra, findet seit 2012 in Stuttgart statt und wird gemeinsam von der ahgz und dem Burghotel Staufeneck organisiert. Mehr als 450 Spitzenköchinnen und -köche, 275 von ihnen mit einem oder mehreren Sternen, aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol waren diesmal dabei – darunter 3-Sterne-Köche wie Sven Elverfeld, Kevin Fehling, Claus-Peter Lumpp, Tohru Nakamura und Clemens Rambichler sowie TV- und Spitzenköche wie The Duc Ngo, Tristan Brandt, Simon Tress, Thomas Bühner, Stefan Marquard, Ludwig Maurer, Felicitas Then und Ralf Zacherl. Unter den mehr als 1.000 Teilnehmenden befanden sich zahlreiche prominente Gäste aus Gastronomie, Hotellerie, Wirtschaft, Politik und Kultur. Für das kulinarische Wohl im Rahmen sorgte das Team Burg Staufeneck unter der Leitung von Spitzenkoch Rolf Straubinger.

Das Event fand bereits zum achten Mal statt. In der Vergangenheit schaffte es die Gala wegen ihrer hohen Sterne- und Haubendichte sogar in das Guinness-Buch der Rekorde.

Nacht der Sterne 2026, Foto: Michaela & Bodo Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS

Die ahgz – Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung ist das führende Leitmedium der Hospitality-Branche in Deutschland. Sie informiert Entscheider, Trendsetter und Macher der Hotel- und Gastronomiewelt über relevante Entwicklungen, innovative Konzepte und bietet wertvolle Impulse für unternehmerischen Erfolg. Als unabhängige Fachzeitschrift und inspirierende Community-Plattform vernetzt die ahgz die gesamte Welt der Hospitality. Hochkarätige Veranstaltungsformate wie der Deutsche Hotelkongress oder die Auszeichnung „Hotelier des Jahres“ unterstreichen die zentrale Bedeutung des Titels als Impulsgeber und Meinungsführer der Branche. Mit Leidenschaft und Branchenkenntnis setzt die ahgz seit Jahrzehnten Maßstäbe, bietet exklusive Hintergrundberichte und ist verlässlicher Partner für alle, die die Zukunft der Hospitality aktiv mitgestalten möchten. Die ahgz steht dabei für höchste journalistische Qualität und umfassende Kompetenz in der Berichterstattung rund um die Hospitality-Branche. www.ahgz.de

Die dfv Mediengruppe gehört zu den größten konzernunabhängigen B2B-Medienhäusern in Europa. Sie steht für Qualität und Unabhängigkeit und vernetzt mit ihren Angeboten ganze Wirtschaftszweige. So bereitet sie den Weg für beruflichen Erfolg – weil Wissen weiterbringt. Mit rund 100 Fachpublikationen begleitet sie insgesamt 17 wichtige Wirtschaftsbereiche und bietet damit eine einzigartige publizistische Bandbreite. Der Hauptsitz der dfv Mediengruppe ist in Frankfurt am Main. Über Tochter- und Beteiligungsunternehmen ist sie an zehn weiteren Standorten im In- und Ausland vertreten. 2024 erzielte die dfv Mediengruppe einen Umsatz von 133,1 Millionen Euro. www.dfv.de

Nacht der Sterne 2026, Foto: Michaela & Bodo Etzel, JETSET-MEDIA & JETSET-HOTELS